超声乳化是指在超声波作用下，通过超声波搅拌和冲击作用，使得两种不相溶液体逐渐混合，一种液体均匀分布在另一种液体之中，终形成乳状液体的工艺过程。超声乳化在制药过程和日用品生产工业中获得了很多应用，可以制造各种乳剂药品或者化妆品等乳化液产品。还可利用超声乳化方法制成油与水或煤粉的乳化燃烧物，以提高单位燃料的燃烧值。超声波乳化与螺旋桨搅拌等普通乳化工艺相比，具有乳化质量高，乳化产物稳定性号，功率需求较低等优点。

超声乳化还可以制备用一般方法根本不能得到的乳浊液，如普通搅拌只能得到5%石蜡在水中的乳浊液，而在声场中，可以得到20%石蜡乳浊液。